業務スーパーの冷凍しいたけって安いけど味や食感はどうなの？産直のしいたけと食べ比べて見た

はじめに

業務スーパーではたくさんの冷凍食品がお値打ち価格で販売されています。今回は業務スーパーの冷凍しいたけを実際に購入してみることにします。

こちらを産直で買ってきて冷凍したしいたけと食べ比べて見て、味や食感がどのくらい違うのか、本当においしいのかどうかを検証してみることにします。

業務スーパーの冷凍しいたけの価格は？

まずはこちらが今回購入した業務スーパーの冷凍しいたけです。500g入って価格は213円（税込）でした。市販のしいたけ2袋分ぐらいの量で、それでこの価格ならかなり割安だと思います。

ちなみにスライスタイプも購入しました。こちらは500gで価格は248円（税込）と少し割高でした。それでも市販の生のしいたけを購入するよりもだいぶ安いです。

業務スーパーの冷凍しいたけの産地は？

次に産地はどこなのかを確認してみることにします。大体業務スーパーの冷凍ものというと中国産が多いのですが、こちらの商品も中国産でした。

ちなみにスライスタイプも同様に中国産でした。

レンジで加熱して冷凍したしいたけと食べ比べて検証する

しいたけをレンジで加熱する

残念ながら国産ではありませんでしたが、実際の所食べて見ないと味や食感はどうなのかはわかりません。

そこで今回は近所の産地直売所で生のしいたけを買ってきてレンジで加熱してから冷まし、冷凍保存したものと食べ比べてみて、味や食感がどのように違うのかを実際に検証してみることにします。

まずは産地直売所で買ってきたしいたけの冷凍保存の仕方を解説します。まずは耐熱皿に軸をカットしたしいたけの傘と軸を並べます。傘は裏側を上にして置きます。ふんわりラップをのせたらレンジで加熱します。

加熱時間はしいたけ100gに対して600Wで2分30秒、500Wなら3分です。

レンジで加熱したしいたけを冷凍保存する

加熱したらざるにあげて冷めるまで待ちます。冷めたら冷凍用保存袋に入れて2週間ほど冷凍保存します。

このレンジで加熱してから冷凍したしいたけと、業務スーパーで買ってきた冷凍しいたけを解凍してみて、味や食感がどのように違うかを検証します。

加熱解凍した業務スーパーの冷凍しいたけの味や食感は？

業務スーパーの冷凍しいたけを加熱解凍する

こちらは業務スーパーの冷凍しいたけです。

こちらを油を引いたフライパンで炒めて加熱解凍します。

こちらは加熱解凍したものです。食べてみたところしいたけの風味や香りはちゃんとありました。ただ冷凍臭さも少しありました。

食感に関しては適度な歯ごたえもありましたが少し水っぽい感じもしました。全然食べれないことはありませんが、そこまでおいしいという感じでもありませんでした。

レンジで加熱して冷凍したしいたけを加熱解凍する

次はレンジで加熱してから冷凍したしいたけです。

こちらもフライパンで炒めて加熱解凍しました。

こちら加熱解凍したものです。食べてみたところしいたけの味も風味もしっかりあって、冷凍臭さも全然なくておいしかったです。食感も適度な歯ごたえ柔らかさで水っぽい感じもなくてよかったです。

2つを食べ比べてみた結果は？

２つを食べ比べてみた結果は味も食感も自分でレンジで加熱してから冷凍したしいたけのほうがよかったです。業務スーパーの方も全然食べれないことはありませんが、やや冷凍臭さと水っぽさが気になります。

星で表すなら自分で茹でて冷凍した方が星5なら、業スーの方は星3.0といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

業務スーパーの冷凍しいたけスライスを加熱解凍する

ちなみに業務スーパーの冷凍しいたけスライスも加熱解凍してみました。

こちらも食べてみましたが味も食感も丸ごと冷凍した業務スーパーのしいたけと変わりはありませんでした。

今回の検証については以下の動画でも詳しく取り上げているので、併せて参考にしてみてください。

業務スーパーの冷凍しいたけを使ったレシピ

冷凍しいたけを使ってしいたけの肉詰め煮に

ここまで業務スーパーの冷凍しいたけの味や食感についてみていきましたが、実際に料理で使ってみておいしいのかどうかも確かめてみることにします。今回3つのレシピを作ってみることにします。

まずは1品目です。最初は業務スーパーの冷凍しいたけの袋裏面に載っていたしいたけの肉詰め煮のレシピを作ってみます。

しいたけの肉詰め煮は2人前で冷凍しいたけは8個で212g使います。量にするとこんな感じです。

業務スーパーの冷凍しいたけの残りは296gです。袋で見るとこのぐらいの量が残っています。

しいたけの肉詰め煮で使う材料は以下の通りです。

作り方を解説します。まずは長ねぎ1/3本分をみじん切りにします。

次にボウルに豚ミンチ120g、長ねぎのみじん切り、塩・こしょう少々、酒、しょうゆそれぞれ小さじ1、小麦粉小さじ2を加えてしっかり練っておきます。

さらに別のボウルに水150ml、和風だしの素小さじ1/3、しょうゆ大さじ1と1/2、酒とみりんそれぞれ大さじ1、砂糖小さじ2を加えて混ぜ合わせておきます。

次にボウルに冷凍のしいたけの傘の裏側を上にして並べ、上から小麦粉を振りかけます。

この上に練った肉だねを形を整えてのせます。さらにその上からも小麦粉を振りかけます。

フライパンにサラダ油大さじ1をいれて火にかけ、温まったら肉だねをのせたしいたけを並べ入れ、中火で焼き色がつくまで炒めます。

しっかり火が通ってきたら裏返してさらに焼き色を付けます。

焼き色がついたら混ぜておいた調味料Aを全体に回しかけます。

煮汁が沸騰してきたらそこから4分煮込みます。

4分経ったら裏返してさらに4分煮込んだら出来上がりです。

こちらが出来上がったしいたけの肉詰め煮です。食べてみましたが肉詰めに味がしっかり染みていてしいたけのジューシーな食感もよくておいしかったです。

この煮汁がかなりおいしかったので、このままご飯にかけて一緒に食べてもおいしいと思います。

冷凍しいたけを使ってしいたけの甘辛煮に

次はしいたけの甘辛煮を作ってみます。こちらは2人前で業務スーパーの冷凍しいたけを8個で170gほど使います。量にするとこんな感じです。

業務スーパーの冷凍しいたけの残りは129gです。袋で見るとこのぐらいの量が残っています。

しいたけの甘辛煮で使う材料は以下の通りです。

まずは鍋に水100ml、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん小さじ2を合わせて火にかけます。

煮立ったら冷凍しいたけを加え、再沸騰したら中火にして約5分煮つめます。

上下を返してさらに5分煮ます。

このくらいまで汁けがなくなってきたら出来上がりです。

食べてみましたがしいたけに甘辛い調味料がしっかりしみていて、しいたけの冷凍臭さもすっかり消えておいしくいただけました。

冷凍しいたけを使ってしいたけとこんにゃくのピリ辛煮に

最後はしいたけとこんにゃくのピリ辛煮です。こちらは2人前で業務スーパーの冷凍しいたけ6個で120gほど使います。

これでこのように袋も空になりました。

しいたけとこんにゃくのピリ辛煮で使う材料は以下の通りです。

まずはこんにゃくの表面に斜めに格子状に切れ目を入れます。反対側にも同じように入れます。

あとは一口大にカットします。

鍋に水を入れて沸騰させたらカットしたこんにゃくを入れて3分ほど茹でてざるに上げます。

鍋にサラダ油大さじ1と1/2をひいて火にかけ、こんにゃくを加えて中火で炒めます。

焼き色がついてきたらだし汁カップ1と1/2、酒大さじ3、砂糖大さじ2、砕いた赤唐辛子をいれて中火で5分煮ます。

冷凍しいたけとしょうゆ大さじ2を加えてさらに煮ます。

煮詰めてこのくらいまで汁が減ってきたら出来上がりです。

食べてみましたがこちらも煮汁がしいたけによくしみていて、冷凍臭さも消えて甘辛くておいしかったです。こんにゃくもピリ辛で癖になる味です。

ちなみに実際に業務スーパーの冷凍しいたけで3品作ってみたレシピ動画もあげているので、こちらも参考にしてみて下さい。

まとめ

今回は業務スーパーの冷凍しいたけがおいしいのかどうかを検証してみました。しいたけの味や風味、香りもちゃんとあって全然食べれる味でしたが、やや冷凍臭さがあるのと少し水っぽい食感は気になりました。

単品で食べる分には微妙かなと思います。ただ料理で味付けして食べるとそんなに気にはならなくなります。使うなら煮物や煮込み料理など味をしみこませる料理がおすすめです。価格も安いので価格で割り切って購入するのもありだと思います。

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