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業務スーパーの冷凍ブロッコリーって安いけど味や食感はどうなの?気になるので検証してみた

業務スーパーの冷凍ブロッコリー

はじめに

業務スーパーといえば業務用のような大容量の商品を、お得な価格で販売しているスーパーとして有名です。今回はそうした商品の一つである冷凍のブロッコリーを購入してみました。安いのはいいのですが、気になるのはその味や食感です。

そこで実際に食べてみて味や食感はどうなのかを検証してみることにします。

買ってきた業務スーパーの冷凍ブロッコリーの紹介

まずは今回買ってきた業務スーパーの冷凍ブロッコリーを紹介します。このように500g入って価格は何と税込み170円と破格のお値段でした。

業務スーパーのブロッコリーの1袋分の重さは532.2g

500gだとだいたいブロッコリー2〜3個分なので、普通に生のブロッコリーを買うよりも全然お得です。ちなみにこちらは中国産のようです。

買ってきて冷凍したブロッコリーと食べ比べて検証する

買ってきて冷凍したブロッコリーと食べ比べる

検証ではまずは国産の生のブロッコリーを買ってきて、茹でてから冷凍したものとレンジで加熱してから冷凍したもの、それと業務スーパーで買ってきた冷凍ブロッコリーを食べ比べてみて、味や食感にどのような違いが出るかを見ていきます。

業務スーパーの冷凍ブロッコリー1袋

ブロッコリーを茹でてから冷凍保存する

まずは買ってきたブロッコリーの冷凍保存の仕方を解説します。まずはブロッコリーの太い茎からつぼみを切り離します。

ブロッコリーを茎とつぼみに切り分ける

次に鍋に水を入れ、水1リットルに対して塩大さじ1加えて火にかけます。沸騰したらカットしたブロッコリーを入れ、2分ほど茹でます。

ブロッコリーを茹でる

茹でたらざるに取り、冷めるまで待ちます。冷めたら冷凍用保存袋に入れ冷凍保存します。

茹でたブロッコリーを保存袋に入れて冷凍保存

ブロッコリーをレンジで加熱してから冷凍保存する

レンジの方は同じようにブロッコリーのつぼみを切り離し、耐熱容器に入れます。ブロッコリー100gに対して水を大さじ2程ふりかけ、上からラップをします。

ブロッコリーをレンジで加熱

あとはレンジで加熱します。加熱時間はブロッコリー100gなら600Wで2分秒、500Wなら2分30秒加熱します。

レンジにかけたら冷めるまで待ち、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存します。

レンジで加熱したブロッコリーを保存袋に入れて冷凍保存

冷凍ブロッコリーを流水解凍して味や食感の違いを比較

冷凍した業務スーパーのブロッコリーを流水解凍する

この茹でてから冷凍したブロッコリーとレンジで加熱してから冷凍したブロッコリー、業務スーパーで買ってきた冷凍のブロッコリーを流水解凍して、味や食感がどのように違うかを検証します。

こちらは業務スーパーの冷凍ブロッコリーです。

業務スーパーの冷凍ブロッコリー

これをポリ袋に入れます。ポリ袋に入れる際はしっかりと中の空気を抜いたほうが、ブロッコリーと水が触れる面が増え、その分解凍時間が短縮できます。

業務スーパーの冷凍ブロッコリーをポリ袋に入れる

このときストローがあると空気を抜きやすいです。ストローをこのようにポリ袋の中に入れ、吸ったときに空気が入らないように、ポリ袋をギュッとしめて指で押さえておきます。

ポリ袋にストローを差し込む

この状態でストローで中の空気を吸います。2、3回吸うのを繰り返せば、中の空気がしっかりと抜けます。あとは空気が入らないように指で押さえたまま、さっとストローを抜き、ポリ袋をねじってからしっかりとしめます。

これでこのように密封ができます。

業務スーパーの冷凍ブロッコリーを入れて密封したポリ袋

これを容器に入れて、上から水をたらして流水解凍します。水温は27度くらいで大体15分ほどでしっかり解凍できます。

業務スーパーの冷凍ブロッコリーを流水解凍する

こちらは流水解凍したものです。

流水解凍した業務スーパーの冷凍ブロッコリー

並べるとこんな感じです。左は業務スーパーの冷凍ブロッコリーで、右はそれを流水解凍したものです。

業務スーパーの冷凍ブロッコリーとそれを流水解凍したものを比較

茹でてから冷凍したブロッコリーを流水解凍する

こちらは茹でてから冷凍したブロッコリーです。こちらもポリ袋に入れて流水解凍します。

冷凍した茹でたブロッコリー

こちらは流水解凍したものです。

流水解凍した冷凍した茹でたブロッコリー

並べるとこんな感じです。左は茹でたブロッコリーで真ん中は茹でてから冷凍したブロッコリー、右はそれを流水解凍したものです。

茹でたブロッコリーとそれを冷凍したものと流水解凍したものを比較

レンジ調理してから冷凍したブロッコリーを流水解凍する

こちらはレンジで加熱してから冷凍したブロッコリーです。こちらもポリ袋に入れて流水解凍します。

冷凍したレンジで加熱したブロッコリー

こちらは流水解凍したものです。

流水解凍した冷凍したレンジで加熱したブロッコリー

並べるとこんな感じです。左はレンジで加熱したブロッコリーで真ん中はレンジで加熱してから冷凍したブロッコリー、右はそれを流水解凍したものです。

レンジで加熱したブロッコリーとそれを冷凍したものと流水解凍したものを比較

流水解凍したものをそれぞれ並べてみるとこんな感じです。業務スーパーの冷凍ブロッコリーとレンジで加熱してから冷凍したブロッコリーは解凍後もどちらも比較的実がしっかりしてます。

流水解凍した業スーのブロッコリーと茹でたブロッコリーとレンジで加熱したブロッコリー

茹でてから冷凍したブロッコリーは若干しなっとした感じになっています。

3つを食べ比べた感想

肝心の味や食感ですが、まず先に業務スーパーのブロッコリーを食べてみました。正直安いしそんなに味は期待していなかったのですが、食べて見るとしっかりとブロッコリーの味があり、食感もよく、全然おいしくて失礼ながら意外でした。この値段でこの味なら全然いいなと思ったのが正直な感想です。

流水解凍した業務スーパーの冷凍ブロッコリー

次は茹でてから冷凍したブロッコリーを流水解凍したものを食べて見ました。こちらは食感は食感はよかったのですが、味の方はお湯に塩を加えて茹でたので、適度な塩見とそれによって甘みも強調されていて、おいしかったです。

流水解凍した冷凍した茹でたブロッコリー

次はレンジで加熱してから冷凍したブロッコリーを流水解凍したものを食べて見ました。こちらも食感もよく、ブロッコリーの味もしっかりありました。

業務スーパーのブロッコリーよりもほんの少しブロッコリーの味が濃い感じはありますが、そこまで大きな差はありませんでした。

流水解凍した冷凍したレンジで加熱したブロッコリー

味や食感を比較してみた結果は茹でたものは塩を加えてゆでているので、甘みが強調されておいしかったのですが、ブロッコリーそのままの味の業務スーパーのブロッコリーや、レンジで加熱してから冷凍保存したブロッコリーとはちょっと味が違います。

これは好みだと思います。個人的にはどちらもおいしかったです。

業務スーパーのブロッコリーとレンジで加熱してから冷凍したブロッコリーでは、どちらもそんなに大きな差はありませんでした。少しレンジで加熱したブロッコリーの方が味は濃い感じはありましたが、そこまで大きな違いはありませんでした。

それぞれの味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

流水解凍したそれぞれの冷凍ブロッコリーの味や食感の違い

冷凍ブロッコリーを加熱解凍して味や食感の違いを比較

業務スーパーの冷凍ブロッコリーを加熱解凍する

次はそれぞれの冷凍ブロッコリーをフライパンでさっと炒めて加熱解凍した時の味や食感の違いを検証します。

まずは業務スーパーの冷凍ブロッコリーをフライパンで炒めます。

冷凍ブロッコリーを炒める

こちらは加熱解凍したものです。

加熱解凍した業務スーパーの冷凍ブロッコリー

並べるとこんな感じです。

業務スーパーの冷凍ブロッコリーとそれを加熱解凍したものを比較

茹でてから冷凍したブロッコリーを加熱解凍する

こちらは茹でてから冷凍保存したブロッコリーを加熱解凍したものです。

炒めた冷凍した茹でたブロッコリー

並べるとこんな感じです。

茹でたブロッコリーと冷凍して流水解凍したものと加熱解凍したものを比較

レンジで加熱してから冷凍したブロッコリーを加熱解凍する

こちらはレンジで加熱してから冷凍保存したブロッコリーを加熱解凍したものです。

炒めた冷凍したレンジで加熱したブロッコリー

並べるとこんな感じです。

レンジで加熱したブロッコリーと冷凍して流水解凍したものと加熱解凍したものを比較

フライパンで炒めたものをそれぞれ並べてみるとこんな感じです。どれも焼き色がついて、それほど大きな違いは見られませんが、少し茹でたブロッコリーがつぼみがしなっとした感じはあります。

加熱解凍した業スーのブロッコリーと茹でたブロッコリーとレンジで加熱したブロッコリー

3者のブロッコリーの味や食感を比較してみる

肝心の味や食感ですが、加熱解凍した業務スーパーの冷凍ブロッコリーはしっかりとブロッコリーの味がして、食感もよくおいしかったです。

茹でてから冷凍したものは塩ゆでしたことで、甘みが強調されておいしかったです。ただ業スーのものとは味が違ってきているので、どちらがいいかは好みによると思います。個人的にはこちらもどちらもおいしかったです。食感は若干しなっとしています。

レンジで加熱してから冷凍したブロッコリーは、業スーのものよりも若干味が濃い感じがしますが、ほとんど差はありませんでした。気にしなければわからない程度です。食感に関してはほとんど一緒です。

加熱解凍したそれぞれの冷凍ブロッコリーの味や食感の違い

今回の検証については以下の動画でも詳しく取り上げているので、併せて参考にしてみてください。

まとめ

今回は業務スーパーの冷凍ブロッコリーを生で買ってきて、茹でてから冷凍したもの、レンジで加熱してから冷凍したものと食べ比べて見て、おいしいのかどうかを検証しました。

価格も安かったので、正直それほど期待してはいませんでしたが、結果は意外なことにレンジで加熱してから冷凍したブロッコリーと比べてもほとんど負けないくらいにおいしかったです。

茹でたものと比べると塩ゆでしている分少し味が変わってくるので、こちらは好みが別れるかと思います。

安くて量も多い業務スーパーのブロッコリーですが、食べて見たら十分満足できるレベルの味や食感でした。業務スーパーに行かれた際は一度購入してみてはいかがでしょうか。

※参考書籍
新版食材図典 生鮮食材篇
野菜のソムリエ

公開日 2022/12/13

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この記事を書いた人

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生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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