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HOME > 食品の重さをチェック > しいたけの重さは1本で何グラム、大きさやカロリーは?

しいたけの重さは1本で何グラム、大きさやカロリーは?




しいたけの画像


しいたけの重さ、重量は何グラム?


しいたけはキシメジ科で日本特産のキノコです。そのまま焼いてもおいしいし、煮物や炒め物、揚げ物や汁物など多くの料理で使われる食材です。今回はしいたけの1本の重さは何グラムなのか、スーパーなどで売られているワンパックだとどれくらいの重さなのかをみていきます。

さらに傘の部位と柄(軸)の部位の重さはいくらなのか、しいたけを薄切りにした時とそぎ切りにした時の重さについて実際にはかりを使って検証します。そしてしいたけ1個あたりで栄養素はどの程度含まれるのか、多く含まれる栄養素は何かなどについても併せてみていきます。






しいたけの数え方


しいたけは1本や1個と数えます。スーパーなどでは1袋、1パック、一山などで売られていることもあります。しいたけの詳しい数え方についてはしいたけの数え方・単位は1本、1個?で解説しています。



しいたけの大きさ


今回重さを検証したのは2つのサイズのシイタケです。通常サイズと小さめのものを二つ調べました。まずは通常サイズのシイタケです。通常サイズのしいたけの大きさは縦8cm、横6.5cmです。

しいたけ1本の大きさ

次に小さめのサイズのしいたけです。こちらは縦6cm、横5cmです。

小さいしいたけ1本の大きさ




しいたけ1パックの重さは何グラム?


しいたけ1パックの重さは143.7g

まずはスーパーなどで売られている1パックでのしいたけの重さです。1パック7本入りで重さは143.7gでした。しいたけの廃棄率は20%で軸の部位である柄を取り除きます。柄の先のいしづきと呼ばれる固い部分のみを取り除いた場合は廃棄率は5%です。この結果可食部の重量は1パック分で柄を取った場合だと114gでカロリーは21.6kcalです。いしづきのみを取った場合は136gでカロリーは25.8kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけ1パック 143.7g 114g(いしづきのみは136g) 21.6kcal(いしづきのみは25.8kcal)



しいたけ1本の重さは何グラム?


通常サイズのしいたけ1本の重さは?

しいたけ1本の重さは29.3g

次にしいたけ1本分の重さは何グラムになるのかを検証します。こちらは通常サイズと小さなサイズの2本のしいたけを調べました。まず大きなサイズですがこちらの重さは29.3gで、柄を取った可食部は23gです。この時のカロリーは4.3kcalです。いしづきのみ取った場合は27gでカロリーは5.1kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけ1本 29.3g 23g(いしづきのみは29g) 4.3kcal(いしづきのみは5.1kcal)


小さいしいたけ1本の重さは?

小さいしいたけ1本の重さは12.6g

次に小さいサイズのしいたけ1本の重さです。小さいサイズのしいたけだと重さは12.6gとなります。可食部の重さは10gです。この時のカロリーは1.9kcalです。いしづきのみ取った場合は11.9gでカロリーは2.2kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
小さいしいたけ1本 12.6g 10g(いしづきのみは11.9g) 1.9kcal(いしづきのみは2.2kcal)





しいたけの傘と柄の重さは何グラム?


しいたけの傘の重さは?

しいたけの傘の重さは24.5g

つぎにしいたけの通常サイズで傘と柄(軸)の重さはどのくらいなのかを測ってみました。まずは傘の重さです。傘の重さは24.5gでした。この時のカロリーは4.6kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけの傘 24.5g 24.5g 4.6kcal


しいたけの柄の重さは?

しいたけの柄(軸)の重さは4.9g

つぎにしいたけの柄(軸)のサイズの重さです。いしづき込みで測った場合重さは4.9gでした。この時のカロリーは0.9kcalです。今回の調査ではしいたけ全体の重さ29.3gに対して柄の重さは4.9gなので、その比率は16.7%です。そして可食部である傘の部分の比率は83.3%なので、日本食品成分表の可食部の比率の80%と近い数値となりました。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけの柄 4.9g - 0.9kcal



しいたけの薄切りの重さは何グラム?


しいたけの薄切り1枚の重さは?

しいたけの薄切り1枚の重さは3.3g

しいたけを薄切りにした時の薄切り一枚の重さは3.3gです。その時のカロリーは0.6kcalです。しいたけの薄切りは炒め物や汁物、煮物などに使います。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけの薄切り1枚 3.3g 3.3g 0.6kcal


しいたけの薄切り4枚の重さは?

しいたけの薄切り4枚の重さは12g

しいたけを薄切りは4枚だと12gでその時のカロリーは2.2kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけの薄切り1枚 12g 12g 2.2kcal



しいたけそぎ切りの重さは何グラム?


しいたけのそぎ切り1個の重さは?

しいたけのそぎ切り1個3.9g

次にしいたけをそぎ切りにした時の重さについて見ていきます。しいたけのそぎ切り1個で3.9gの重さがあります。この時のカロリーは0.7kcalです。しいたけのそぎ切りは汁物や炒め物などに利用します。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけのそぎ切り1個 3.9g 3.9g 0.7kcal


しいたけのそぎ切り3個の重さは?

しいたけのそぎ切り3個の重さは11g

しいたけのそぎ切りが3つだと11gでその時のカロリーは2kcalです。

食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけのそぎ切り3個 11g 11g 2kcal



しいたけの重さ一覧表


それではここではしいたけの各サイズでの重さと、傘と柄の重さ、細切りにした時の重さとそぎ切りにした時の重さを比較しやすいように一覧表にしてみました。しいたけもサイズによって重さが結構違うことがわかります。

しいたけの重さ一覧
食品 重さ 可食部の重さ 可食部のカロリー
しいたけ1パック 143.7g 114g(いしづきのみは136g) 21.6kcal(いしづきのみは25.8kcal)
しいたけ1本 29.3g 23g(いしづきのみは29g) 4.3kcal(いしづきのみは5.1kcal)
しいたけの傘 24.5g 24.5g 4.6kcal
しいたけの柄 4.9g - 0.9kcal
小さいしいたけ1本 12.6g 10g(いしづきのみは11.9g) 1.9kcal(いしづきのみは2.2kcal)
しいたけの薄切り1枚 3.3g 3.3g 0.6kcal
しいたけのそぎ切り1個 3.9g 3.9g 0.7kcal



しいたけ1本29gでの栄養素は?


それではしいたけ1本29gあたりでどの程度の栄養素が含まれているのかを見ていくことにします。しいたけには水溶性ビタミンのパントテン酸が多く含まれます。パントテン酸はエネルギー代謝に関わり、善玉コレステロールを増やす働きもあります。詳しくはパントテン酸の効果・効能で解説しています。

他にもコレステロールの上昇を抑制するエリタデニンや免疫細胞を活性化させるβ-グルカンなども豊富に含まれます。

しいたけ1本29gに含まれる栄養素
栄養素 含有量(生) 含有量(ゆで) 含有量(炒め) 単位
カロリー 5.5 4.9 16.5 kcal
たんぱく質 0.8 0.7 0.9 g
脂質 0.1 0.1 1.1 g
炭水化物 1.6 1.4 2.1 g
食塩相当量 0 0 0 g

栄養素 含有量(生) 含有量(ゆで) 含有量(炒め) 単位
ビタミンA(レチノール当量) 0 0 0 μg
ビタミンD 0.1 0.1 0.1 μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0 0 0.1 mg
ビタミンK 0 0 1.1 μg
ビタミンB1 0.03 0.02 0.04 mg
ビタミンB2 0.05 0.03 0.05 mg
ナイアシン 0.8 0.5 0.9 mg
ビタミンB6 0.06 0.03 0.05 mg
ビタミンB12 0 0 0 μg
葉酸 12 4 5 μg
パントテン酸 0.30 0.20 0.37 mg
ビオチン 2.1 - - μg
ビタミンC 0 0 0 mg

栄養素 含有量(生) 含有量(ゆで) 含有量(炒め) 単位
ナトリウム 0.3 0.3 0.3 mg
カリウム 81 58 87 mg
カルシウム 0.3 0.3 0.6 mg
マグネシウム 4.3 3.1 4.6 mg
リン 25 18 26 mg
0.1 0.1 0.1 mg
亜鉛 0.3 0.2 0.3 mg
0.03 0.02 0.03 mg
マンガン 0.06 0.04 0.06 mg

(他の食品と比較して多めに含まれている成分は太字で表示してます。)
※7訂食品成分表2016より



しいたけは干すとビタミンDが増える


しいたけは干すことで骨の形成などの働きをになるビタミンDが増加します。しいたけにはビタミンDの前駆体(前の段階の成分)であるエルゴステロールが豊富に含まれ、これは紫外線の照射によりビタミンDに代わります。しいたけは食べる前に1〜2時間干すだけでも有効です。ビタミンDについてはビタミンDの効果・効能でも詳しく解説しています。他にも紫外線の照射により香り成分のレンチオニンも生成されます。





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公開日 2017/12/28



















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