ズッキーニは常温保存でどのくらいもつのか検証してみたら意外な結果に！

はじめに

ズッキーニは通常冷蔵庫で保存するものですが、常温で保存した場合どのくらい保存できるのでしょうか。気になったので実際に常温で保存してみて、保存がどのくらい可能なのかを検証してみることにしました。

ズッキーニを常温で保存1日目

ズッキーニの常温保存の仕方

まずは今回試すズッキーニの常温での保存方法を紹介します。ズッキーニを新聞紙で包んだら、ポリ袋に入れ軽く口をしめます。

これを新聞紙を敷いたダンボールの中に立てかけ、室内で常温保存します。

常温保存するズッキーニの1日目の状態

まずは初日の状態です。みずみずしくてハリや固さもしっかりとしてます。

断面もみずみずしい状態です。

重さは291.7gです。

この日の気温は24度で、湿度は68％です。

ズッキーニを常温で保存1週間目

保存して1週間目

こちらは1週間目の状態です。1週間経ちますが見た限りでは特に大きな変化は見られません。ハリや固さもしっかりとあります。

並べてみるとこんな感じです。左が初日の常温で保存するズッキーニで、右は1週間目の常温で保存するズッキーニです。並べてみても大きな差が見られないのがわかるかと思います。

断面は乾燥してかなり凸凹とした見た目になってきています。

並べてみるとこんな感じです。左が初日の常温で保存するズッキーニの断面で、右は1週間目の常温で保存するズッキーニの断面です。だいぶ見た目が変わってきてるのがわかるかと思います。

重さは283.9gで、初日の291.7gからは2.7％減少しています。

ちなみにこの日の気温は26度で、湿度は62％でした。

ズッキーニを常温で保存2週間目

保存して2週間目

こちらは2週間たった状態です。2週間でも特に大きな変化は見られません。

並べてみるとこんな感じです。左が初日の常温で保存するズッキーニで、真ん中は1週間目のズッキーニ、右は2週間目のズッキーニです。特に変化がないのがわかるかと思います。

断面はほとんど変化はありませんが、若干茶色っぽく変色してきています。

並べてみるとこんな感じです。左が初日の常温で保存するズッキーニの断面で、真ん中は1週間目のズッキーニの断面、右は2週間目のズッキーニ断面です。少し変色しているのがわかるかと思います。

重さは277.8gで、初日の291.7gからは4.8％減少しています。

ちなみにこの日の気温は26度で、湿度は62％でした。

ズッキーニを常温で保存3週間目

保存して3週間目

こちらは3週間たった状態です。見た限りでは特に大きな変化は見られません。

並べてみるとこんな感じです。左上が初日の常温で保存するズッキーニで、右上は1週間目のズッキーニ、左下は2週間目のズッキーニで右下は3週間目のズッキーニです。特に変化がないのがわかるかと思います。

断面はほとんど変化はありませんが、若干茶色っぽく変色してきています。

並べてみるとこんな感じです。左上が初日の常温で保存するズッキーニの断面で、右上は1週間目のズッキーニの断面、左下は2週間目のズッキーニの断面で右下は3週間目のズッキーニの断面です。少しずつですが変色してきています。

重さは272.1gで、初日の291.7gからは6.8％減少しています。

ちなみにこの日の気温は25度で、湿度は65％でした。

冷蔵庫での保存したズッキーニと比較

冷蔵庫の野菜室で保存

比較のために同じように新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存した場合どうなるかも見てみました。

こちらは同じ3週間が経過したものですが、こちらも特に見た目に大きな変化はありません。

並べるとこんな感じです。左は新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存したズッキーニ初日で、右は3週間目のものです。並べて見てもそんなに差がないのがわかるかと思います。

ただ、断面は常温の場合と違い、このように初日の段階と同様みずみずしい状態を維持しています。

並べるとこんな感じです。左は新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存したズッキーニの断面初日で、右は3週間目のものです。中心がくぼんできてはいますが、みずみずしさは維持できているのがわかるかと思います。

常温と冷蔵庫で保存したズッキーニを比較

常温で3週間保存したズッキーニと野菜室で3週間保存したズッキーニを並べるとこんな感じです。見た目ではそんなに差は見られません。

一方こちらはそれぞれの断面を比較したものです。こちらはだいぶ差が出ていて、常温だとかなり変化しているのがわかるかと思います。

味や食感に違いはないのか？

意外なことに常温で保存しても、3週間たっても特に見た目上は傷んだ様子も見られませんでした。ただ味の方が落ちていないのかどうかは気になるところです。

そこで冷蔵庫の野菜室で保存したものと、常温で保存したものをそれぞれ食べ比べてみることにしました。

まずは常温で3週間保存したズッキーニをカットしてみます。断面は種っぽい部分が見えていて、変色してきています。

こちらは冷蔵庫の野菜室で3週間保存したものです。こちらも断面はきれいな状態です。

並べてみるとこんな感じです。左は常温で3週間保存したズッキーニの断面で、右は野菜室で3週間保存したズッキーニの断面です。常温の方が変色してきているのがわかるかと思います。

気になる味ですが、野菜室で保存した方は特に味にくせもなく、ズッキーニそのものの味でした。

一方常温で保存した方が若干苦みや酸味が感じられ、その分野菜室で保存したものよりも味が落ちた感じがします。

見た目の上では特に違いは見られなかったのですが、食べて見るとやはり常温で保存した方が味は落ちるようです。

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はズッキーニを常温で保存するとどのくらい持つのかを検証してみました。結果は意外なことに3週間たっても大きな傷みが出ることなく保存ができました。ただ見た目上は変化は少なくても、味の方は野菜室で保存したものよりも落ちていました。

常温でも保存できないことはありませんが、おいしい状態を維持したいならやはり冷蔵庫の野菜室で保存した方が正解なようです。

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