しめじを冷凍保存するなら生のままとレンジで加熱してからのどっちが正解？検証したら意外な結果に！

はじめに

しめじを冷凍保存するなら生のまま冷凍するのと、レンジで加熱してから冷凍するののどちらがいいのでしょうか。

気になったので実際にそれぞれの方法で冷凍したあと調理して食べ比べてみて味や食感に違いがあるのか、どちらがいいのかを検証してみることにします。

しめじを冷凍保存する

しめじを生のまま冷凍保存

まずは冷凍保存までの手順を紹介します。まず最初にしめじの石づき部分をカットして取り除きます。

あとは手でほぐしてばらばらにします。

生のまま冷凍する場合はこのまま冷凍用保存袋に入れて2週間ほど冷凍保存します。

しめじをレンジで加熱してから冷凍保存

レンジで加熱する場合はほぐしたしめじを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップを乗せます。

こちらをレンジで加熱します。加熱時間はしめじ100gに対して600Wで1分、500Wなら1分10秒です。加熱したらラップを外し、冷めるまで待ちます。

冷めたら冷凍用保存袋に入れて2週間ほど冷凍保存します。

冷凍したしめじを炒めて食べ比べてみる

レンジで加熱して冷凍したしめじの味や食感は？

それでは実際に冷凍保存したしめじをそれぞれ加熱調理して、味や食感の違いを検証してみることにします。

まずはレンジで加熱してから冷凍したしめじです。こちらは冷凍すると固まってひとまとまりになっています。

これをフライパンに油をひいて炒めます。

こちらは炒めたものです。食べてみたところしめじの味や風味はしっかりあっておいしかったです。冷凍するとしめじは食感が落ちるといわれていたのですが、生で炒めたしめじよりも落ちてはいるものの割としっかりとコリコリとした食感があってよかったです。

生のまま冷凍したしめじの味や食感は？

次は生のまま冷凍したしめじです。こちらもフライパンで炒めてみました。

こちらは炒めたものです。食べてみたところしめじの味や風味はありますが、少し冷凍臭さもありました。

生で冷凍すると食感もかなり落ちるかなと思っていたのですが、こちらも若干レンジで加熱してからの物よりはコリコリ感は少し弱いですがそれでも結構あります。

冷凍してないしめじの味や食感は？

比較のために生のしめじもフライパンで炒めてみます。

こちらは炒めたものです。食べてみたところこちらは味や風味はレンジよりもさらにあり、中でも香りがしっかりありました。この香りが冷凍の物と大きく差を感じる部分です。

食感もよりしっかりとコリコリとして身もつまっていてよかったです。

3つを食べ比べた感想は？

3つを比べてみると味は冷凍していない生のしめじが一番よかったです。特に香りはほかの冷凍した2つとだいぶ差がありました。

生で炒めたしめじには劣りますがレンジで加熱したものも冷凍臭さもなくて味や風味もしっかりあってよかったです。星で表すなら生が星5ならレンジで加熱して冷凍したものが星4.5、生で冷凍したものが星3.5といった感じです。

食感に関しても生が一番よかったのですが、ほかの二つも思っていたほどの差はありませんでした。星で表すなら生が星5ならレンジが星4.4、生で冷凍したものが星4.1といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はしめじを冷凍するなら生のままとレンジで加熱してからのどちらがいいのかを検証しました。結果は味も風味も食感もレンジで加熱してから冷凍したもののほうがよかったです。

なのでしめじを冷凍保存するなら生ではなくレンジで加熱してから冷凍するのをお勧めします。

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