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里芋の保存方法をガン無視したらこうなった!正しい保存法との比較あり


保存方法をガン無視して保存した里芋の画像

はじめに

里芋もしっかりと保存方法を実施すれば、鮮度を維持したまま保存できますが、今回あえて何もせずに保存した場合、どうなるかを検証してみました。

何もせず保存した里芋の見た目の変化

何もせず野菜室で保存する里芋1日目

それでは実際に検証してみることにします。里芋を袋に入れたり、ラップに包んだりはせず、このまま冷蔵庫の野菜室で保存します。このように初日の状態では表面にも湿り気があり、乾燥なども見られません。

そのまま野菜室で保存する里芋1日目

何もせず野菜室で保存した里芋3日目

こちらは3日目ですが、すでに表面に湿り気はなく、かなり乾燥しています。何もせずに野菜室で保存すると3日でだいぶ乾燥してしまうようです。

そのまま野菜室で保存した里芋3日目

何もせず野菜室で保存した里芋5日目

5日目ですが、すでに3日目で表面はかなり乾燥していて、そこからはそこまで変化はありません。ただ若干ですが実が小さくなってきた気がします。

そのまま野菜室で保存した里芋5日目

何もせず野菜室で保存した里芋1週間目

1週間目ですが、表面の乾燥具合はそんなに変化はありません。

そのまま野菜室で保存した里芋1週間目

何もせず野菜室で保存した里芋10日目

10日目ですが、やはりそんなに変化は見られません。

そのまま野菜室で保存した里芋10日目

初日から10日目までの変化を並べるとこんな感じです。見た目の変化自体は1日目から3日目が最も大きく、そこからはすでに表面はかなり乾燥しているためか、そこまで目立って大きな変化は見られません。

そのまま保存した里芋の1日目と3日目と5日目と1週間目と10日目の違い

何もせず保存した里芋の重さの変化

何もせず野菜室で保存する里芋の重さ1日目

見た目の変化は1日目から3日目が大きく見られましたが、重さの方はどうなっているのでしょうか。まずは初日です。重さは45.5gです。

そのまま野菜室で保存する里芋1日目の重さは45.5gです。

何もせず野菜室で保存する里芋の重さ10日目

これが10日たつと重さは38.4gとなり、初日の45.5gからは15.7%も減少しています。

そのまま野菜室で保存した里芋10日目の重さは38.4gです。

さらに1日目、3日目、5日目、1週間目、10日目の変化はこんな感じです。初日から3日目の重さの変化が最も大きく7.7%減少しています。

そのまま野菜室で保存した里芋の1日目、3日目、5日目、1週間目、10日目の重さの変化

ただその後も重さに関しては5日目で10.6%減、1週間目では12.6%減、10日目では15.7%減と、一定して減少し続けています。

見た目の変化は3日目以降はそこまで大きくはありませんでしたが、重さに関しては3日目以降もどんどんと減り続けているのがわかります。やはり何もせずに野菜室で保存すると、乾燥がどんどん進んでしまうようです。

何もせず保存した里芋の切り口の変化

何もせず野菜室で保存する里芋の切り口1日目

ちなみに何もせずに野菜室で保存した場合、里芋の切り口の方はどんな感じで変化するのかも見ていきます。こちらは初日の状態です。みずみずしさがあり、色も白くてきれいです。

そのまま保存する里芋の切り口1日目

何もせず野菜室で保存する里芋の切り口3日目

こちらは3日目の状態です。表面がだいぶ乾燥してきています。色も少し変色してきています。

そのまま保存する里芋の切り口3日目

何もせず野菜室で保存する里芋の切り口5日目

こちらは5日目の状態です。切り口はさらに乾燥してきていて、色も茶色味をを帯びてきています。

そのまま保存する里芋の切り口5日目

何もせず野菜室で保存する里芋の切り口1週間目

こちらは1週間目の状態です。さらに乾燥して表面の凹凸も目立ってきています。

そのまま保存する里芋の切り口1週間目

何もせず野菜室で保存する里芋の切り口10日目

こちらは10日目の状態です。すっかり乾燥して色も茶色から黒みを帯びたこげ茶色っぽい色に変化してきました。

そのまま保存する里芋の切り口1週間目

並べるとこんな感じです。日ごとに乾燥が進み、茶色から徐々に黒っぽいこげ茶色になっていく様子がわかるかと思います。

そのまま保存した里芋の切り口の1日目と3日目と5日目と1週間目と10日目の違い

ちなみにこちらはそのまま野菜室で保存して、10日たった里芋の皮をむいたものです。中身に関しては特に傷んだ様子も見られず、白くてきれいなままでした。

10日間そのまま保存した里芋の皮をむいたもの

新聞紙とポリ袋に入れて保存した里芋の変化

新聞紙とポリ袋に入れて保存する里芋の変化

比較としてしっかり保存方法を実施して保存した場合はどうなるのかも見ていきます。まずは里芋を新聞紙で包みます。これをポリ袋に入れ、口を軽くしめます。これで冷蔵庫の野菜室で保存します。

里芋を新聞紙で包んでポリ袋に入れて冷蔵庫で保存

まずは1日目です。このように表面も湿っていて、乾燥した様子は見られません。

新聞紙とポリ袋に入れて保存する里芋1日目

こちらは10日目です。さすがに10日目にもなると乾燥が進んでいます。

新聞紙とポリ袋に入れて保存した里芋10日目

並べるとこんな感じです。10日目はさすがに乾燥が進んでいますが、それでもそのまま保存した里芋ほどではありません。

新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存した里芋の1日目と10日目の違い

新聞紙とポリ袋に入れて保存する里芋の重さの変化

こちらは1日目です。重さは46.1gです。

新聞紙とポリ袋に入れて保存する里芋1日目の重さは46.1gです。

こちらは10日目です。重さは43.5gで、初日の46.1gからは7.7%減少しています。ただそのまま保存した場合の15.7%減と比べると、だいぶ抑えられています。

新聞紙とポリ袋に入れて保存した里芋10日目の重さは43.5gです。

新聞紙とポリ袋に入れて保存する里芋の切り口の変化

ちなみに切り口の方も見ていくとこんなかんじです。まずは初日です。みずみずしくて乾燥も見られません。

新聞紙とポリ袋に入れて保存する里芋の切り口1日目

こちらは10日目です。さすがに10日もたつと乾燥してきています。

新聞紙とポリ袋に入れて保存した里芋の切り口10日目

並べるとこんな感じです。10日目はさすがに乾燥が進んでいますが、そのまま保存したものほど乾燥しきってはいません。

新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存した里芋の断面の1日目と10日目の違い

あとこちらも皮をむいてみると、白くてきれいな状態でした。

10日間新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存した里芋の皮をむいたもの

そのまま保存と保存法実施を比較

最後にそのまま野菜室で保存した里芋と、新聞紙とポリ袋に入れて野菜室で保存した里芋の10日目の変化をそれぞれ並べて比較してみることにします。

左はそのまま保存した10日目の里芋で、右は新聞紙とポリ袋に入れて保存した10日目の里芋です。どちらも乾燥はしていますが、新聞紙とポリ袋に入れたほうがやや乾燥具合が軽いです。

10日目のそのまま保存した里芋と、新聞紙とポリ袋に入れて保存した里芋を比較

次に切り口の変化を比較します。左はそのまま保存した10日目の里芋の切り口で、右は新聞紙とポリ袋に入れて保存した10日目の里芋の切り口です。こちらは両者でだいぶ差が見られます。そのまま保存した方は乾燥しきっているのがわかるかと思います。

10日目のそのまま保存した里芋の切り口と、新聞紙とポリ袋に入れて保存した里芋の切り口を比較

ちなみに今回の検証については以下の動画でも詳しく取り上げているので、併せて参考にしてみてください。

まとめ

今回は里芋を何もせずにそのまま保存したら、どうなるかを検証してみました。結果は3日目でかなり乾燥が進み、そこから日が経つごとに一定して乾燥していき、10日目にはすっかり乾燥が進んでしまいました。

重さの方もだいぶ減ってしまいました。一方新聞紙とポリ袋に入れて保存した方は、表面は乾燥が見られるものの、重さの減りはそのまま保存したものの半分程度ですみ、乾燥をだいぶ抑えることができました。

やはり何もせずに保存した場合は、乾燥が大きく進んでしまうことがわかりました。なので里芋を保存する場合はしっかりと乾燥対策をしてから保存するようにしましょう。

※参考書籍
新・野菜の便利帳
からだにおいしい野菜の便利帳
もっとからだにおいしい野菜の便利帳
野菜のソムリエ
食の教科書 野菜の基礎知識

公開日 2021/11/27

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この記事を書いた人

kain

kain

生活知恵袋管理人のkainです。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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