れんこんの冷凍保存は生とレンジでどっちが正解か検証したら意外な結果に！

はじめに

れんこんは冷凍保存しておけば長期間保存が可能ですが、その場合生のままとレンジで加熱調理してからのどちらの方がいいのでしょうか。

気になったので今回それぞれで冷凍保存してみて、味や食感にどのように違いが出るのかを検証してみることにします。

れんこんの冷凍保存の仕方

れんこんを生で冷凍保存

まずはそれぞれの冷凍保存の仕方を解説します。れんこんの表面の土をよく洗ったらピーラーで皮をむきます。

これを薄く輪切りにします。

輪切りにしたらボウルに水と水1リットルに対して酢を小さじ1入れて酢水を作ります。ここに輪切りにしたれんこんを1分ほどつけておきます。こうすることでれんこんの変色を抑えることができます。

生で冷凍する場合は表面の水気をキッチンペーパーで拭いてから冷凍用の保存袋に入れます。このまま冷凍室で2週間ほど冷凍保存します。

れんこんをレンジで加熱してから冷凍保存

レンジで加熱する場合は耐熱容器に入れ、上から軽くラップをのせます。あとはレンジで加熱します。加熱時間はれんこん100gで600Wで2分、500Wなら2分30秒です。

加熱したらざるなどにあげて冷めるまで待ちます。冷めたら冷凍用保存袋に入れてこちらも冷凍保存します。

冷凍したれんこんを加熱解凍する

冷凍したれんこんをフライパンで炒める

それでは冷凍保存したそれぞれのれんこんを解凍してみることにします。生で冷凍した方はまだ火を通していないので流水解凍では食べられません。そこで今回は加熱解凍してそれぞれの味の違いを確かめてみることにします。

加熱解凍はフライパンで冷凍のれんこんを炒めて解凍します。

加熱解凍した生で冷凍したれんこんの味や食感は？

まずは生のまま冷凍したれんこんです。

冷凍したれんこんを使ったレシピ

れんこんのきんぴら

それでは冷凍したれんこんを使ったレシピを紹介します。紹介するのはれんこんのきんぴらです。使う材料は以下の通りです。

まずはフライパンにごま油を引いて中火にかけます。

フライパンが温まってきたら冷凍のれんこんを加えて炒めて解凍します。生のれんこんを使う場合は皮をむいて輪切りにしたものを加えて炒めます。

れんこんが解凍出来てしっかり火も通ったら、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて2分ほどいためます。

あとは白ごまと一味唐辛子をふりかけてさっと混ぜ合わせたら出来上がりです。

こちらは冷凍したれんこんを使って作ったきんぴらです。食べてみましたが適度にシャキシャキ感もあり、味もちゃんとれんこんの味がして調味料もよく絡んでいておいしかったです。

一方こちらは生のれんこんを使って作ったきんぴらです。食べてみましたがこちらは冷凍したものよりもよりしっかりとシャキシャキ感があってよかったです。味の方はこちらもれんこんの味がしっかりあって調味料もよく絡んでいてよかったです。

食べ比べた感想は味の方はどちらもそんなに差はなくておいしかったです。食感は生の方がシャキシャキ感はしっかりありました。ただ冷凍したものも生には劣りますがそれでも十分シャキシャキ感はあります。

星で表すなら生の方が星5なら、冷凍したものは星4.4といった感じです

れんこんの冷凍保存以外の保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存

れんこんは冷凍保存以外でも保存は可能です。冷蔵庫の野菜室で保存する場合はれんこんをラップで包みます。

これをポリ袋に入れて口を締め野菜室で保存するといいです。これで2週間は保存が可能です。

れんこんの保存方法全般についてはれんこんの保存方法が本当に効果があるのかを検証してみたら驚きの結果に！で解説しています。

おいしいれんこんの見分け方

ここまでれんこんの冷凍保存の方法を紹介してきましたが、長く保存したいなら購入段階で鮮度のいいれんこん選ぶことも大切です。そこでここではおいしいれんこんの見分け方・選び方を紹介します。

れんこんは太くて歪みのないもの、ハリがあって切り口もきれいなものがいいです。詳しくはれんこんの見分け方・選び方、おいしさと鮮度を見分けるコツを紹介！で解説しています。

まとめ

今回はれんこんを冷凍保存するなら生とレンジで加熱したものならどちらがいいのかを検証してみました。結果は以外にも生でもしっかりと味も食感もよくておいしかったです。

ただレンジで加熱してから冷凍した方がより味や食感はよかったです。なので冷凍保存するなら生ではなく先にレンジで加熱してから冷凍することをおすすめします。

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