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オクラは茹でるのとレンジでどっちが正解?検証してみたら意外な結果に!

オクラもフライパンなら簡単に蒸し焼きに?蒸し時間は1分、2分、3分のどれが正解?

はじめに

オクラは茹でてから利用することも多いですが、フライパンで簡単に蒸し焼きにすることもできるそうです。そこで今回は本当にフライパンだけで蒸し焼きにできるのかどうか、蒸す時間は1分、2分、3分のどれが最適なのかを実際に検証してみることにします。

オクラをフライパンで蒸し焼きにする

オクラの下処理

まずはオクラの固いガクと呼ばれる部分とへた先の部分をこのように包丁でカットします。

へた先とガクをカットする前のオクラとカットした後のオクラ

次にまな板の上にオクラを置き、上から塩を振りかけてゴロゴロ転がして板ずりをします。こうしておくとオクラの産毛が取れて食べた時の舌触りがよくなると同時に、適度に塩によりした味も付きます。

オクラに塩を振り、板ずりする

オクラをフライパンで蒸し焼きにする

さっと塩を洗い流したらフライパンに入れます。オクラ100gに対して水大さじ4、塩小さじ1/3ほど加えて火にかけます。

フライパンにオクラ、水、塩を加えて火にかける

すぐに水がぷつぷつと沸騰してくるので、蓋をして弱めの中火にして蒸し焼きにしていきます。

フライパンにふたをしてオクラを蒸し焼きに

ここで1分、2分、3分と時間を変えて蒸していき、蒸し加減により味や食感がどのように変わるのかを見ていきます。

フライパンで1分、2分、3分蒸し焼きにしたオクラの味や食感の違い

フライパンで1分蒸し焼きにしたオクラの味や食感は?

こちらはフライパンで1分蒸し焼きにしたオクラです。

フライパンで1分蒸し焼きにしたオクラ

食べやすいようにこのようにカットしました。食べてみたところ1分でもしっかりと火は通ってはいるもののやや固めでした。味の方はやや生っぽさが残っていました。

フライパンで1分蒸し焼きにしてカットしたオクラ

フライパンで2分蒸し焼きにしたオクラの味や食感は?

こちらはフライパンで2分蒸し焼きにしたオクラです。

フライパンで1分蒸し焼きにしたオクラ

こちらも食べやすいようにカットしました。食べてみたところこちらは適度に火が通っていてハリや柔らかさもちょうどいい感じです。味の方もしっかり火が通っていて生っぽさもなくおいしかったです。

フライパンで1分蒸し焼きにしてカットしたオクラ

フライパンで3分蒸し焼きにしたオクラの味や食感は?

こちらはフライパンで3分蒸し焼きにしたオクラです。

フライパンで1分蒸し焼きにしたオクラ

こちらも食べやすいようにカットしました。食べてみたところこちらは食感は2分とそんなに変わりはしませんでしたが、やや柔らかめかなといった感じです。味の方は2分と同様しっかり火が通っていておいしかったです。

フライパンで1分蒸し焼きにしてカットしたオクラ

何分蒸し焼きにしたオクラがいいの?

3つを食べ比べて見た結果食感は2分が一番よくて、味の方は2分と3分がよかったです。味と食感両方を考慮すると2分蒸したものが一番よかったです。オクラが固めな場合は3分蒸してもいいかと思います。

味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

フライパンで1分、2分、3分蒸し焼きにしたオクラの味や食感の違い

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はオクラはフライパンでも蒸し焼きにできるのかどうかを実際に検証してみました。結果はフライパンでも問題なく蒸し焼きにすることができました。

時間は1分だと味も少し生っぽくて食感もやや固めでした。2分は味と食感どちらもちょうどよかったです。なのでフライパンで蒸すなら2分がおすすめです。実が固めのオクラの場合は3分と少し長めに蒸してもいいと思います。

また1本そのままだとやや固めで噛み切れないオクラも、短く切ると適度な歯ごたえで問題なく食べれるので、その場合はカットして食べるといいです。

公開日 2023/06/29

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生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

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