もやしを水に浸けて冷蔵保存したらダメなの？検証してみたら意外な事実が！

はじめに

もやしは買ってきてそのまま冷蔵保存するよりも水に浸けて冷蔵保存した方が、見た目もきれいで長持ちもするそうですが本当なのでしょうか。

気になったので買ってきてそのまま保存したもやしと水に浸けて保存したもやしを実際に比較してみて味や食感、見た目に違いが出るのかどうかを検証してみることにします。

もやしの保存方法の紹介

もやしをそのまま冷蔵保存する

まずはそれぞれの保存方法についての紹介です。もやしをそのまま保存する場合は、買ってきて袋に入った状態で袋は開けずにそのまま冷蔵庫の野菜室で保存します。

袋は密封に近い状態になっているので、一度袋を開封してしまうと空気が入ってしまい、酸化などによりもやしが傷むのが早くなることが予想されます。なので今回は袋は開けずにそのまま保存しました。

もやしを水に浸けて冷蔵保存する

一方水に浸ける場合はこのように蓋付きのプラスチック製の容器にもやしを入れます。ここに水を入れます。

あとはふたをして冷蔵庫で保存します。ちなみに水は3かに一度は交換します。

そのまま冷蔵保存したもやしの変化

そのまま冷蔵保存したもやしの見た目の変化

それではそれぞれの変化を見ていきます。まずはそのまま保存したもやしです。

まずは初日です。初日のもやしは色もよくハリもあってきれいです。

こちらは3日目です。若干濁ってきたかなという気もしなくもないですが、ほぼ変化はないです。

こちらは5日目です。少し色が黄色がかってきている感じがします。袋に記載された消費期限が4日だったのでこの時点で消費期限から1日過ぎています。

こちらは1週間目です。さらに色が茶色がかってきています。消費期限から3日経っていますが、見たところ変色は見られますが傷んでいたり溶けている様子は見られません。

1週間目までの変化を並べてみるとこんな感じです。徐々に変色してきているのがわかるかと思います。

袋から出してみるとこんな感じです。開封してみると少しもやし臭さがきつめな感じがしました。さすがに1週間たっているので傷む手前なのかもしれません。

1日目のもやしと並べてみるとこんな感じです。色が大分変色してきているのがわかるかと思います。

そのまま冷蔵保存したもやしの味や食感は？

味の方はどうなのかも確かめてみることにします。もやしは生では食べられないのでこのように耐熱容器に入れ、上からふわっとラップをのせます。

このままレンジで加熱します。加熱時間はもやし200gで600Wで2分30秒、500Wなら3分です。

こちらはレンジで加熱したそのまま冷蔵保存したもやしです。消費期限から3日過ぎているので正直食べるのじたい抵抗がありましたが、検証のためにあえて食べてみました。

味の方はもやしの味や風味は大分薄い感じがします。またもやし臭さがやや強めに感じました。食感もシャキシャキ感が弱い感じがします。

ちなみに今回は検証のためにあえて食べてみましたが、消費期限が過ぎたもやしを食べるのはおすすめはしません。そのまま保存したものを食べる場合はあくまで消費期限内にしてください。

水に浸けて冷蔵保存したもやしの変化

水に浸けて冷蔵保存したもやしの見た目の変化

次は水に浸けて保存したもやしの変化を見ていきます。こちらは初日です。こちらも色がよくハリもあります。

こちらは3日目です。初日よりも少し色が白っぽく見えます。食べてみましたが特に変な味はしませんでした。

こちらは5日目です。3日目に比べると少し黄色がかってきています。食べてみましたが特に変な味はしませんでした。

こちらは1週間目です。5日目からはそんなに変化は見られません。

1週間目までの変化を並べるとこんな感じです。変化の様子がわかるかと思います。

そのまま保存したもやしと比べてみるとこんな感じです。こちらは水に浸けた方が1週間たってもまだだいぶ色は白っぽいです。

水に浸けて冷蔵保存したもやしの味や食感は？

こちらもレンジで加熱してから食べてみることにします。こちらはレンジで加熱したものです。食べてみたところ特に変な味もせずモヤシの味や風味があっておいしかったです。

ただそのまま保存したものほどではありませんがやや薄味でした。やはり水に浸けていたので栄養成分なども出てしまったのだと思われます。食感はそのまま保存したものよりはシャキシャキ感がありました。

一応比較のためにその日に買ってきたモヤシもレンジで加熱して食べてみることにします。こちらは加熱したものです。食べてみたところもやしの味や風味があっておいしかったです。食感もシャキシャキ感がしっかりあってよかったです。

そのままと水に浸けるの、冷蔵保存はどっちがいいの？

それぞれ食べ比べてみた感想はそのまま保存したものはだいぶ味が薄くなってもやし臭さもやや強く出てきています。またシャキシャキ感も弱まっています。

一方水に浸けて保存したものはそのまま保存したものよりも味は濃くて、シャキシャキ感もありました。ただそれでもその日に買ったモヤシと比べると味や食感は落ちていました。

星で表すならその日に買ったモヤシが星5なら水に浸けて保存したものが星3.9、そのまま保存したものが星2.3といった感じです。味や食感の違いをまとめるとこんな感じです。

レンジで加熱してから冷蔵保存するのは？

ちなみに先にレンジで加熱してからポリ袋に入れストローで空気を抜いて密封にしてから冷蔵保存したものも食べ比べてみました。

こちらは1週間たったものです。食べてみたところその日に買ったものより味や風味は落ちますが、水に浸けていたものよりも大分味や風味はしっかりしています。シャキシャキ感は水に浸けていたものと同じくらいです。

星で表すなら4.4といった感じで、水に浸けていたものの星3.9よりは良かったです。

今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回はもやしを水に浸けて冷蔵保存するのは本当に効果があるのかどうかを検証しました。結果はそのまま保存するよりも味も食感も確かによかったです。ただそれでもその日に買ったものに比べると味や食感の差は結構ありました。

先にレンジで加熱してから保存すればまだ味や風味はしっかりしているので、すぐに使いきれなくて消費期限を超えそうだなと思われる場合は、レンジで加熱してから冷蔵保存するのをおすすめします。

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