生活知恵袋
HOME > 食材の疑問 > 大根のひげ根はまっすぐ並んだ方が甘いって本当?まっすぐと曲がったのを食べ比べてみたら意外な結果に!

大根のひげ根はまっすぐ並んだ方が甘いって本当?まっすぐと曲がったのを食べ比べてみたら意外な結果に!

大根のひげ根はまっすぐ並んだ方が甘いって本当?まっすぐと曲がったのを食べ比べてみたら意外な結果に!

はじめに

大根を選ぶ際はひげ根がまっすぐ並んだものを選んだ方が甘さが強いといわれていますが本当なのでしょうか。きになったのでひげ根がまっすぐ並んだ大根と曲がって並んだ大根を買ってきて、両者を食べ比べてみて、味や甘さに違いがあるのかどうかを検証してみることにします。

ひげ根がまっすぐ並んだ方が甘い理由は?

そもそもひげ根がまっすぐに並んでいるとなぜ甘みが強くなるといわれているのかというと、ひげ根には水分や栄養分を取り込む働きがあります。大根がまっすぐ成長するとひげ根もまっすぐに並びます。

ひげ根跡がまっすぐな大根

一方土が固かったり石などの障害物のあるストレス下の生育環境では大根もまっすぐに伸びずに曲がったり、ひげ根の並びも曲がってきたりします。

ひげ根跡が曲がっている大根

大根の辛み成分は生育時のストレスによって生じるといわれているので、ひげ根が曲がって並んでいるものは辛味も強くなると考えられているわけです。

ひげ根がまっすぐと曲がって並んだ大根を食べ比べる

ひげ根がまっすぐと曲がって並んだ大根を購入

ただ実際の所はどうなのでしょうか。気になったので実際に食べ比べてみることにします。まずはよく行く産地直売所に足を運び、同じ棚に並んでいて同じ生産者の大根で、ひげ根がまっすぐ並んでいるものと、らせん状に斜めに曲がったものを買ってきました。

ひげ根以外はどちらも同じ品種の大根で同じ日に出荷されたものです。

産直で買ったひげ根跡がまっすぐな大根と曲がっている大根

大根1本を上中下に3等分する

こちらをそれぞれ食べ比べていくわけですが、大根は茎に近い上部と、先の細い下部では甘さや辛さに差があります。上部ほど甘みが強く、下部ほど辛みが強くなります。なのでまずはこのように3つにカットします。

まっすぐな大根を3つにカット

そのうえで上部同士と下部同士をひげ根がまっすぐなものと曲がったもので食べ比べてみることにします。

ひげ根がまっすぐと曲がって並んだ大根を食べてみる

まずは上部です。こちらはひげ根がまっすぐ並んだ大根の上部を薄切りにしたものです。食べてみたところ甘みがしっかりあって特に辛みもなくおいしかったです。

薄切りにしたひげ根跡がまっすぐな大根上部

こちらはひげ根がらせん状に曲がって並んだ大根の上部の薄切りです。食べてみたところこちらも甘みがしっかりとあって特に辛みもなくおいしかったです。

薄切りにしたひげ根跡が曲がっている大根上部

2つを食べ比べてみましたが特に甘味に差は感じませんでした。甘みに違いが出るのかと思っていたのでこれは拍子抜けした結果になりました。

薄切りにしたひげ根跡がまっすぐな大根上部と曲がっている大根上部

ちなみに下部の方も食べ比べてみたところ甘さ自体は上部に比べると控えめで、辛味もややありました。やはり上部と下部では甘さや辛さに違いが出ました。

薄切りにしたひげ根跡がまっすぐな大根下部と曲がっている大根下部

ただこちらもひげ根がまっすぐ並んだものと、らせん状に曲がって並んだもので食べ比べてみても特に味に違いはありませんでした。

ちなみに今回の検証についてはこちらの動画でも取り上げているので、よかったら合わせて参考にしてみてください。

まとめ

今回は大根はひげ根がまっすぐに並んだものの方が甘みが強いのかどうかを検証しました。結果はひげ根がまっすぐなものもらせん状に曲がって並んだものもどちらも甘みに差はありませんでした。

よく甘い大根が食べたいならひげ根はまっすぐなものを選んで、辛いのが好きなら曲がったものを選ぶといいといわれていますが、実際は大きな差はなかったので、選ぶ際はまっすぐかどうかはそんなに気にしなくても大丈夫です。

公開日 2024/02/14

この記事が気に入ったらフォローをお願いします。

最新情報をお届けします。

 

この記事を書いた人

生活知恵袋

生活知恵袋

生活知恵袋の管理人で管理人の名前も生活知恵袋と申します。料理研究家です。2002年より当サイトを運営。野菜を中心に食品に関する見分け方や保存方法などを、実際の検証とともに解説した記事を多数執筆。光熱費や水道代の節約、衣服や住まい、掃除に関する豆知識も紹介。

>> 詳しくはこちら

  



その他の野菜の食材の疑問


太いごぼうと細いごぼう、選ぶならどっちが正解?太いとスが入って味も落ちるの?
太いごぼうと細いごぼう、選ぶならどっちが正解?太いとスが入って味も落ちるの?
ごぼうは水にさらしてあく抜きしないとダメなの?あく抜きなしと食べ比べてみたら意外な結果に!
ごぼうは水にさらしてあく抜きしないとダメなの?あく抜きなしと食べ比べてみたら意外な結果に!
さつまいもは大・中・小、太い・細いで味は違うの?食べ比べて見たら意外な事実が!
さつまいもは大・中・小、太い・細いで味は違うの?食べ比べて見たら意外な事実が!
緑がかったじゃがいもって食べられるの?が正解?実際にサラダにして食べ比べてみた!
緑がかったじゃがいもって食べられるの?が正解?実際にサラダにして食べ比べてみた!
じゃがいもを選ぶなら大・中・小どれが正解?食べ比べてみたら意外な事実が!
じゃがいもを選ぶなら大・中・小どれが正解?食べ比べてみたら意外な事実が!
しょうがをすりおろすなら皮付きと皮むき、どっちが正解?味や香りはどっちがいいの?
しょうがをすりおろすなら皮付きと皮むき、どっちが正解?味や香りはどっちがいいの?
大根は皮付きでも食べられる?皮付きと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!
大根は皮付きでも食べられる?皮付きと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!
曲がった大根って味はどうなの?まっすぐな大根と食べ比べてみたら意外な事実が!
曲がった大根って味はどうなの?まっすぐな大根と食べ比べてみたら意外な事実が!
にんじんは皮付きでも食べられる?皮付きと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!
にんじんは皮付きでも食べられる?皮付きと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!
にんじんを選ぶなら大きいのと小さいののどっちが正解?食べ比べてみたら意外な事実が!
にんじんを選ぶなら大きいのと小さいののどっちが正解?食べ比べてみたら意外な事実が!
にんじんはこの切り方はやっちゃダメ!実際に検証してわかった事実とは!正しい切り方も解説!
にんじんはこの切り方はやっちゃダメ!実際に検証してわかった事実とは!正しい切り方も解説!
あめ色たまねぎを短時間で作るにはどの方法がおすすめなのかを検証してみた
あめ色たまねぎを短時間で作るにはどの方法がおすすめなのかを検証してみた
たまねぎの辛味抜きで水にさらすなら1分、5分、10分、20分の何分が正解?検証してみたら驚きの結果に!
たまねぎの辛味抜きで水にさらすなら1分、5分、10分、20分の何分が正解?検証してみたら驚きの結果に!
たまねぎの辛味抜きは空気にさらすだけでもいいの?水にさらすのと比べてみたら意外な結果に!
たまねぎの辛味抜きは空気にさらすだけでもいいの?水にさらすのと比べてみたら意外な結果に!
たまねぎを選ぶなら大・中・小どれが正解?食べ比べてみたら意外な事実が!
たまねぎを選ぶなら大・中・小どれが正解?食べ比べてみたら意外な事実が!
たまねぎは緑の皮までむいちゃダメ!緑色の皮がどんな味なのか実際に食べてみた!
たまねぎは緑の皮までむいちゃダメ!緑色の皮がどんな味なのか実際に食べてみた!
たまねぎの皮は2枚以上むいたらダメなの?何枚むくのが正解なのか検証してみた
たまねぎの皮は2枚以上むいたらダメなの?何枚むくのが正解なのか検証してみた
新たまねぎと普通のたまねぎ、サラダにするならどっちが正解?実際にサラダにして食べ比べてみた!
新たまねぎと普通のたまねぎ、サラダにするならどっちが正解?実際にサラダにして食べ比べてみた!
たまねぎはこの切り方はやっちゃダメ!実際に検証してわかった事実とは!正しい切り方も解説!
たまねぎはこの切り方はやっちゃダメ!実際に検証してわかった事実とは!正しい切り方も解説!
長芋の皮むきはそのままやるな!ぬるぬるしないし手もすべらない、痒くもならない驚きの方法とは?
長芋の皮むきはそのままやるな!ぬるぬるしないし手もすべらない、痒くもならない驚きの方法とは?
長芋は皮付きでも食べられる?皮ごとと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!
長芋は皮付きでも食べられる?皮ごとと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!
れんこんは皮付きでも食べられる?皮ごとと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた! れんこんは皮付きでも食べられる?皮ごとと皮むきどっちがうまいの?実際に食べ比べてみた!


その他の食品群の食材の疑問


 メニュー
食材の見分け方と保存法
食品の重さをチェック
食品の数え方・単位の大百科
珍しい野菜、果物の特徴や使い方を解説
いろはに香辛料
調味料の役割








Copyright(C)2002 生活知恵袋 All Rights  Reserved

プライバシーポリシー