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卵スープ (4人分)




えのき
刻みねぎ
鶏がらスープの素


しょうゆ
片栗粉
… 2個
… 100g
… 大さじ2
… 大さじ1/2
… 600ml
… 大さじ1
… 小さじ1
… 小さじ1



  1 えのきは水洗いして、根元を切り、2cmの長さに切ります。根元は食べやすい大きさにします。 卵はボールに割りいれてよく溶きほぐしておきます。片栗粉は水(大さじ1/2)で溶かして水溶き片栗粉を作っておきます。

  2 なべに鶏がらスープの素、水、酒、しょうゆ、を入れ火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をいれとろみをつけます。

  3 えのきを加えてよく煮立て、溶き卵を細くまわしいれます。穴あきおたまがあれば便利で、仕上がりのふわふわ感も増します。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器によそって刻みねぎを振りかけて出来上がりです。

下ごしらえ  調理




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