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卵スープ （4人分）
卵
えのき
刻みねぎ
鶏がらスープの素
水
酒
しょうゆ
片栗粉
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… 2個
… 100g
… 大さじ2
… 大さじ1/2
… 600ml
… 大さじ1
… 小さじ1
… 小さじ1
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| 1
えのきは水洗いして、根元を切り、2cmの長さに切ります。根元は食べやすい大きさにします。
卵はボールに割りいれてよく溶きほぐしておきます。片栗粉は水（大さじ1/2）で溶かして水溶き片栗粉を作っておきます。
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| 2
なべに鶏がらスープの素、水、酒、しょうゆ、を入れ火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をいれとろみをつけます。
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| 3
えのきを加えてよく煮立て、溶き卵を細くまわしいれます。穴あきおたまがあれば便利で、仕上がりのふわふわ感も増します。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器によそって刻みねぎを振りかけて出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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