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焼きなす （2人分）
なす
しょうがのすりおろし
かつおぶし
しょうゆ
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… 4個
… 適量
… 適量
… 適量
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| 1
がく（へたについたひらひら部分）に包丁をあて、ぐるりと回しながら切り落とします。
縦に5,6本、包丁で浅い切れ目を入れ、少量の塩をこすりつけます。
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| 3
箸でおしてへこむ程度にやわらかくなったら、
上下を反対にして全体がやわらかくなるまで焼きます。
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| 4
焼きあがったら、そのままさますか、水につけてさまします。
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| 5
焼きなすの上におろししょうが、かつおぶしをのせ、
しょうゆをかけて出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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 | 1
| 皮に切れ目を入れておく |
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包丁で皮に切れ目を入れておくと、火のとおりもよくなり、
調理時間の短縮にもなります。
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| 2
| 水切りはしっかりと |
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水につけてさますときは、しっかりと水切りをすることが大事です。
そうしないと水っぽい仕上がりになります。
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| 3
| 皮むきは竹ぐしを使う |
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皮むきは、竹ぐしをへたの方から入れ、皮を浮かせてからやるとむきやすいです。
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