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キャベツの芯はまわりから斜めに包丁を入れてくりぬきます。葉をはがして熱湯でゆでてしんなりさせ、ざるに取り出して冷まします。
たまねぎはみじん切りにして油でさっと炒め、冷ましておきます。
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| 2
合挽き肉、たまねぎ、パン粉、塩、こしょう、牛乳、ナツメグを粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、4等分に分類して俵型にまとめます。
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| 3
キャベツの葉の水分をよく拭いて広げ、その上にひき肉だねを乗せ、まいていきます。巻き方はまず中身を根本におき、両端を中央に向かってたたんで、手前から巻き上げていきます。巻き終わったらつまよう枝をさして止めます。
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| 4
鍋に小麦粉とバターを入れて弱火にかけ、よく混ぜ合わせます。細かく泡立ってきたら、ブイヨンスープでとき伸ばし、ローリエを加えます。
ロールキャベツを鍋に入れ、巻きが広がらないようまき終わりを下にして並べます。
一煮立ちさせ、弱火にして30分ほど煮込みます。
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塩、こしょうで味を調え、お皿にもって上から煮汁をかけ、
パセリをのせて出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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ロールキャベツ （2人分）
