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豚のしょうが焼き （2人分）
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豚ロース
しょうゆ
酒
サラダ油
キャベツの葉
黄ピーパン
<たれ>
おろししょうが
しょうゆ
酒
みりん
ごま油
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… 200g
… 小さじ2
… 大さじ1/2
… 大さじ1
… 3枚
… 1/3個
… 大さじ1
… 大さじ1
… 大さじ1
… 大さじ2
… 小さじ1
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| 1
ボールにしょうゆと酒を入れ、肉を軽く揉むようにしてそれらととなじませ、
4,5分ほどおいて下味をつけます。
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| 2
キャベツはせん切りに、ピーマンはまずたてに半分に切り、
しんとへたをとって千切りにします。
後はそれらを軽く混ぜ合わせてお皿に盛っておきます。
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| 3
フライパンにサラダ油をひいて強火で熱しておき、
豚肉をいため、色が変わってきたら裏返して両面に焼き色を付けます。
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| 4
３にたれを加え、菜箸で返しながらたれを肉にからめ、
強火でさっと炒めれば出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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 | 1
| 肉のスジを切っておく |
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肉の脂と赤みの部分のちょうど境目当たりに包丁で4、5ヵ所切り目を入れておくと
焼いたときに縮みにくくなります。
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| 2
| キャベツは冷水につける |
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キャベツは切る前に5分ほど冷水に付けておきます。こうすることでパリッとします。
切ったあとに冷水につけると栄養分がとけだしてしまうので注意してください。
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