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わかめの酢の物 （2人分）
乾燥わかめ
きゅうり
しょうが
<三杯酢>
酢
砂糖
しょうゆ
塩
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… 10g
… 1本
… 1片
… 大さじ1
… 小さじ2
… 大さじ1/2
… 少々
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| 1
乾燥わかめを10分ほど水につけてもどし、熱湯でさっとゆでて冷水にさらします。
わかめの水気をきって２〜３cmのざく切りにします。
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| 2
きゅうりは板ずりして、薄く小口切りにし、軽く塩をふって5分ほど待ち、
水気を絞ります。
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| 4
わかめ・きゅうり・しょうがに合わせ酢を1/3かけ、軽く混ぜて絞ります。
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 下ごしらえ
 調理
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 | 1
| 食べる直前に合える |
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材料は食べる直前に合えるのがポイントです。
時間がたてばたつほど素材から水分がでて味がぼやけてきます。
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| 2
| 水抜きはしっかりと取る |
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酢の物では材料の水抜きをしっかりとすることがポイントです。
水でもどしたわかめは、熱湯でさっとゆで冷水にさらすことで水分がほどよく抜けます。
きゅうりは塩ふりをすることで水分が抜けでてきます。
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