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親子丼 （1人分）
鶏もも肉
たまねぎ
三つ葉
卵
だし汁
みりん
しょう油
ご飯
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… 50g
… 1/4個
… 適量
… 1個
… 40cc
… 大さじ1/2
… 大さじ1
… 200g
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| 1
鶏肉は一口サイズに、たまねぎは薄切りに、三つ葉は3cm角に切ります。卵は割って溶きほぐしておきます。
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| 2
鍋にみりん、だし汁、しょう油を入れて煮立て、割り下を作ります。割り下とはなべ物や丼もの用の煮汁のことです。
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| 3
次に鍋に鶏肉、たまねぎを入れ、たまねぎが透明になるまで4、5分ほど煮込みます。
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4
鶏肉に火が十分通ったら、三つ葉を入れて、溶き卵を半量まわしいれます。
卵の周りが固まってきて中心が半熟状になってきたら、残りもまわしいれ、ふたをして火をとめ2分ほど蒸らします。ご飯の上にのせて出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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 | 1
| 火力は中火で |
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弱火だと煮るのに時間が掛かるので、鶏肉の肉汁が汁に染み出してしまいます。
火加減は常に中火しておきます。
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| 2
| 具材を入れる順番 |
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具材はまずたまねぎ、1分ほどまって鶏肉と言う順番で入れていきます。
というのもたまねぎのほうが火が通るまで時間が掛かるからです。
いっしょにいれてしまうと、鶏肉に火が通り過ぎて硬くなってしまいます。
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| 3
| 卵は箸を使って流しいれる |
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卵は箸を使うことで、全体に細かく均等に流しいれることが出来ます。
家庭のコンロは中心よりも外側の方が火力が強いので、
中心から外側に向かって円を描くように流しいれていきます。
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