親子丼

親子丼 （1人分）

鶏もも肉
たまねぎ
三つ葉
卵
だし汁
みりん
しょう油
ご飯

… 50g
… 1/4個
… 適量
… 1個
… 40cc
… 大さじ1/2
… 大さじ1
… 200g

1　鶏肉は一口サイズに、たまねぎは薄切りに、三つ葉は3cm角に切ります。卵は割って溶きほぐしておきます。

2　鍋にみりん、だし汁、しょう油を入れて煮立て、割り下を作ります。割り下とはなべ物や丼もの用の煮汁のことです。

3　次に鍋に鶏肉、たまねぎを入れ、たまねぎが透明になるまで4、5分ほど煮込みます。

4　鶏肉に火が十分通ったら、三つ葉を入れて、溶き卵を半量まわしいれます。
卵の周りが固まってきて中心が半熟状になってきたら、残りもまわしいれ、ふたをして火をとめ2分ほど蒸らします。ご飯の上にのせて出来上がりです。

下ごしらえ　

調理

1　火力は中火で

弱火だと煮るのに時間が掛かるので、鶏肉の肉汁が汁に染み出してしまいます。
火加減は常に中火しておきます。

2　具材を入れる順番

具材はまずたまねぎ、1分ほどまって鶏肉と言う順番で入れていきます。
というのもたまねぎのほうが火が通るまで時間が掛かるからです。いっしょにいれてしまうと、鶏肉に火が通り過ぎて硬くなってしまいます。

3　卵は箸を使って流しいれる

卵は箸を使うことで、全体に細かく均等に流しいれることが出来ます。
家庭のコンロは中心よりも外側の方が火力が強いので、中心から外側に向かって円を描くように流しいれていきます。

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