弱火だと煮るのに時間が掛かるので、鶏肉の肉汁が汁に染み出してしまいます。
火加減は常に中火しておきます。

具材はまずたまねぎ、1分ほどまって鶏肉と言う順番で入れていきます。
というのもたまねぎのほうが火が通るまで時間が掛かるからです。 いっしょにいれてしまうと、鶏肉に火が通り過ぎて硬くなってしまいます。

卵は箸を使うことで、全体に細かく均等に流しいれることが出来ます。
家庭のコンロは中心よりも外側の方が火力が強いので、 中心から外側に向かって円を描くように流しいれていきます。