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いわしのうろこを包丁の先でこそげとる。
そして頭を切り落とす。
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| 2
腹を三角に切り落とします。
内臓を包丁の先でかきだし、中を水でよく洗います。
キッチンペーパーで水気をふき取ります。
しょうがは千切りにしておきます。
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| 3
水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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| 4
いわしを並べ入れ、ちぎった梅干の果肉、梅干のたね、
千切りにしたしょうがを加えて、強火で煮立てます。
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| 5
煮立ったら、落としぶたを水でぬらして上からかぶせ、
中火で10分ほど煮立てます。
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| 6
梅干のたねを取って、皿に盛って出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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いわしの梅煮 （2人分）
