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ブリの照り焼き （2人分）
ブリの切り身
みりん
しょうゆ
酒
砂糖
大根おろし
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… 2切れ
… 大さじ1
… 大さじ2
… 大さじ1/2
… 小さじ2
… 適量
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| 1
しょうゆとみりん、酒、砂糖をボールに入れ、20分ほどブリを漬け込む。
その間2度3度、裏表をひっくり返す。
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| 2
油を引いて熱した鍋にブリをいれ、
両面ひっくり返して中火でこんがりと焼いていきます。
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| 3
弱火にして蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きにしたのち、ぶりをつけていた調味料を上からかけます。とろみが付いてきたら火をとめます。
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| 4
ブリをお皿にのせて、大根おろしを添えれば出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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 | 1
| 焦げ対策 |
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フライパンで焼くまえに、切り身の汁気をキッチンペーパーなどで拭いておくと焦げ付きにくくなります。また焼くときは揺すりながやると焦げ付きにくくなります。。
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| 2
| 中火で焼く |
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| 3
| 油は拭いておく |
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ブリと調味料を絡めるときは、一度火をとめ、軽くフライパンに付いた油をキッチンタオルなどで拭いておくことで、ブリと調味料のからみがよくなります。
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| 4
| 調味料は熱しすぎない |
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調味料はぷつぷつと小さな泡が出始めるぐらいがちょうど言いころあいです。
あまり煮詰めると苦味が出てきます。
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