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揚げだし豆腐 （2人分）
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木綿豆腐
万能ねぎ
大根
しょうが
小麦粉 or 片栗粉
揚げ油
<つけ汁>
だし汁
しょう油
みりん
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… 1丁
… 1本
… 100g
… 1片
… 適量
… 適量
… 1/2カップ
… 大さじ1
… 大さじ1
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| 1
豆腐を布ぶきんかペーパータオルで包み、上からおもしを乗せたお皿かまな板をのせて10分ほど水切りする。
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| 2
大根としょうがをすりおろし、ねぎは小口切りに。豆腐は4つに切る。つけ汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。
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| 4
180度に熱した油に豆腐を入れ、時々裏返しながらきつね色になるまで揚げます。
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| 5
豆腐を器に盛り、大根、しょうが、万能ねぎを添え、つけ汁をかけて出来上がりです。
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 下ごしらえ
 調理
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小麦粉を豆腐にまぶしてあげるとさっくりとした食感に、片栗粉ならもっちりとした食感になります。
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油の温度を計る簡単なやり方は、菜箸をいれてみてはし全体からワーッと泡が出れば180度前後です。詳しくは こちらのページにて。
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