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なめこ汁 （4人分）
なめこ
豆腐
だし汁
赤味噌
万能ねぎ
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… 1袋
… 1/2丁
… 4カップ
… 80g
… 適量
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下準備1
豆腐を1cm角に切ります。なめこはざるに入れて熱湯をかけて水気を切ります。万能ねぎは小口切りにしておきます。
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調理1
だし汁を鍋に入れて一煮立ちさせた後は弱火にします。鍋からだし汁を少量ボールにとり赤味噌を溶き伸ばして鍋に戻します。
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調理2
なめこと豆腐を加えて、豆腐が浮き上がってきたら火をとめ、お椀にもってねぎを散らしてでき上がりです。
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火加減に注意
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赤味噌はぐつぐつと煮ると風味がとんでしまうので、赤味噌を加えてからは一煮立ちさせないように火加減に注意が必要です。
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