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エリンギのバター炒め （4人分）
エリンギ
パセリ
バター
塩コショウ
しょうゆ
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… 200g
… 少々
… 大さじ2
… 少々
… 少々
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下準備1
エリンギを水洗いして、よく水気をきります。
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下準備2
5cmほどにきった後、たてに薄く切ります。エリンギは手でも軽くスライスできます。
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調理1
フライパンにバターを引き、バターが半分くらい溶けてきたら、エリンギを炒め、塩コショウで味付けして、最後にしょうゆで軽く味を調えます。
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調理2
お皿にもって、その上に刻んだパセリを盛り付けます。
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火を通しすぎると歯ごたえがなくなる
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炒め物から煮込み料理までどんな料理にも合うエリンギですが、あんまり炒めすぎると歯ごたえがなくなってくるので、食感を楽しみたいのなら厚めに切るか（5mm位）、火加減に気をつけるなどの調整をしてください。
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マヨネーズとの相性もいい
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というかどんな食材とも相性がいいのがエリンギの特徴なのですが、バターの代わりにマヨネーズで炒めてみてもまた違った味わいを楽しむことが出来ます。
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