へたは青々とてみずみずしく、つんと立ってるものを選びます。トマトは実よりもへた部分からさきにしなびてくるので、鮮度を見分けるのに適してます。しおれてたり、黒ずんだもの、黄色くなったものは鮮度が落ちてるので要注意です。またへたは時間とともに丸まってくるのでその点もチェックです。

トマトは球形に近いものほどいいです。角張ったものは、中に空洞も多く、水気も少なくて味もよくありません。

へた周辺部は緑でそれ以外は全体的に赤色で均一な、色みに差のないものを選びます。

トマトは完熟しすぎるとやわらかくなって、甘味も薄れてしまいます。表面が固く、ずしりと重たいものを選びましょう。

トマトは熟す段階でへた付近からひび割れが入ってしまう障害が出ることがあります。ひび割れがでるとそこから一気に鮮度は落ちてしまいますし、悪いものだと腐り始めます。ですから選ぶ際はひび割れのないものを選びましょう。

トマトはへたの反対側のてっぺんから白い線が放射状に延びてるもの、ちょうど星のような形になったものほどおいしいです。