香辛料用途一覧表

香辛料名	香り付け	臭み消し	色付け	香の特徴
クローブ	○	○	-	甘味、刺激
コリアンダー	○	○	-	甘味
山椒	○	○	-	辛味
サフラン	○	○	○	甘味、苦味
シナモン	○	-	-	甘味
ナツメグ	○	○	-	甘味、苦味
バジル	○	-	-	甘味、苦味
ブラックペッパー	○	○	-	辛味、刺激
ホワイトペッパー	○	○	-	辛味、刺激
ミント	○	○	-	清涼感、刺激
ローズマリー	○	○	-	清涼感、苦味
ローリエ	○	○	-	甘味、苦味