しょうがは乾燥に弱いため湿らせた新聞紙に包んで、常温（15℃前後）で日陰に保存する。
3〜4日は保存可能。

すりおろして、ビニール袋に入れ、薄く伸ばして冷凍保存。
ビニール袋に入れる際は、空気をしっかりと抜いておくことで香りが抜けにくくなります。
スライスしてビニール袋に入れて冷凍保存してもいいです。