新聞紙に包んで箱に入れ風通しのいい冷暗所で保存します。

里いもは5度以下の低温では腐りやすくなるので、風通しのいい場所で常温で保存します。

里いもは土の中に埋めておく事で長持ちします。外に埋める場合は軒下など雨に濡れない場所を選びましょう。

泥を落とした里芋の皮を包丁でむいて、鍋で4,5分中火で煮込み、水に冷まして水の中で表面のぬめりを良くあらい落とします。ざるに上げてさましたものをパックに入れて空気を抜いて密封すれば、冷凍保存することもできます。後は調理の際にそのまま煮汁に入れるなどして手軽に利用できます。