にんじんは水分がつくとそこから痛んでしまうので保存するときはよく拭き取るようにします。また高温多湿の環境にも弱いので、水分を吸収する新聞紙でくるんでやると湿気による痛みも予防できます。さらにポリ袋をかぶせてもかまいませんが、直接入れると人参から出た水分が再び表面についてしまうので新聞をはさむことを忘れずに。人参は冬の野菜ですので夏場なら冷蔵庫の野菜室で、冬場は冷暗所で保存してください。だいたい1〜2週間程度保存できます。

一度で使い切れずに余った人参は、切り口から乾燥してくるので、ぴっちりとラップをして保存します。早めに使い切るようにしましょう。

まずは薄切り、乱切りなど用途に応じてカットします。そしてゆでて、水を切り、ラップに包んで保存します。解凍は電子レンジか、茹でなおすかで行います。保存は1〜2ヶ月程可能です。

野菜は基本的に育った環境そのままで保存するほど長持ちします。土つきの野菜は、土がついているほど長持ちするものですが、最近は出荷前にキレイに洗い流してしまうのが主流です。土つきのお野菜を手にする機会がある時は、保存はそのまま新聞紙にくるんで保存しましょう。