ねぎは細長く青い葉ねぎと太くて白い部分の多い長ねぎとに大きく分類することが出来ます。共通する部分も多い両者の保存方について見て行きます。

土付きの長ねぎなら土に埋めておくと長持ちします。普通は湿らした新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。使いかけの物や葉ねぎはラップに包んで保存します。

刻んだ長ねぎや葉ネギは密閉できるふたつきの容器に入れて冷蔵庫で保存すれば３・４日は持ちます。

長ねぎや葉ねぎは刻んで密閉容器に入れて冷凍保存することもできますが、長く保存できるかわりに水っぽくなったり香りが落ちたりします。